Torta di melanzane

Torta di melanzane 🍆

Molto veloce la preparazione di questa portata che io ho soprannominato 'torta' perchè ho usato, come base, la pasta frolla. Le melanzane possiamo sia friggerle che arrostirle, il risultato sarà comunque ottimo, cambierà solo in termini di leggerezza🤪

Ingredienti:

(per la frolla)

- gr. 300 di farina

- gr. 130 di burro morbido

- 1 uovo intero ed 1 tuorlo

- 2 cucchiai di zucchero

- un pizzico di sale

- 1\2 cucchiaino di lievito vanigliato (facoltativo)

(per la farcitura)

- 2 melanzane

- 5\6 pomodorini

- olio, sale e pepe q.b.

- gr. 200 di formaggio secco

Procedimento:

Preparare innanzitutto la frolla (se si ha poco trempo è possibile utilizzare anche un rotolo di frolla già pronto). Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti, impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, coprirlo con canovaccio e lasciarlo riposare in frigo per 30 minuti circa. Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti e , dopo averle tenute una mezz'ora in acqua e sale doppio per farle perdere un pò del loro sapore amarognolo, strizzarle e friggerle in abbondante olio di semi o arrostirle. Versare le melanzane in una ciotola, unire i pomodorini tagliati, il formaggio a cubetti, l'olio, salare e pepare. Stendere, in un ruoto ricoperto di carta da forno, la pasta frolla facendone avanzare un pezzetto. Versarci sopra il composto di melanzane in modo uniforme. Con la frolla messa da parte, decorare la torta a piacere. Infornare a 180° per circa 40 minuti. Sfornare e servire...

Questa portata può ritenersi piatto unico ed essere servita sia a pranzo che a cena.  A me è capitato anche di prepararla in stampi per crostatine e servirla ad un buffèet o come antipasto. Un consiglio che vi do è quello di cuocerla per i primi 10 minuti ricoperta di carta da forno, altrimenti le melanzane rischiano di bruciare mentre la frolla sotto non è ancora ben cotta. La prepariamo insieme?? Spero di si🤗, intanto...facciamo partire il video😜