Ziti con ricotta e melanzane

Ziti con ricotta e melanzane🍆

Pietanza deliziosa e semplice da preparare. Può ritenersi anche piatto unico data la sua consistenza. Le melanzane in esso contenute possono essere sia fritte che arrostite e , in ogni caso, la pietanza sarà comunque gradita da tutti i commensali.

Ingredienti:

(per 4 persone)
- 2 melanzane
- 8\10 pomodorini
- olio q.b.
- 1 spicchio di aglio
- kg. 1\2 di Ziti
- gr. 200 di ricotta
- Pecorino o Parmigiano q.b.
- sale q.b.

Procedimento:

In una padella far soffriggere olio e aglio. Quando l'aglio sarà biondo, aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a pezzi, salare ed aggiungere le melanzane precedentemente fritte. Togliere l'aglio e far cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo cuocere , in acqua bollente e salata, gli Ziti. Prima di scolare la pasta (al dente), conservare un bicchiere di acqua di cottura. Scolare gli Ziti e versarli nella padella con il sugo e le melanzane. Sciogliere la ricotta con il bicchiere d'acqua di cottura messo da parte. Unire la ricotta alla pasta, amalgamare bene il tutto e servire spolverizzando con il Parmigiano o il Pecorino. Sono deliziosi😋

Ho fatto un pò di pasticci nell'amalgamare gli Ziti con il resto degli ingredienti perchè sono doppi e non si 'lavorano' bene. Nel video ovviamente non si vede ...però...dopo averli impiattati ..li ho tagliati e poi mangiati🤪