Pane di patate

Pane di patate 🥔

Il 'Pane di patate' è un impasto morbido ma, nello stesso tempo, corposo. E' ottimo e conserva la sua fragranza per qualche giorno.

Ingredienti:

- gr. 500 di farina 00
- gr. 250 di patate
- 1 panetto di lievito di birra
- olio extra vergine di oliva q.b.
- acqua naturale q.b.
- sale q.b.
- zucchero q.b.

Procedimento:

Scaldare le patate in acqua bollente e salata; quando saranno morbide, pelarle e schiacciarle in una ciotola. Aggiungere 3 cucchiai di farina, un pizzico di zucchero, il panetto di lievito sciolto precedentemente in un pò d'acqua ed impastare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Coprire e far crescere fino a che non raddoppia il suo volume (1\2 ora circa). Disporre su una spianatoia la farina avanzata, al centro mettere il composto di patate cresciuto e lavorare energicamente, aggiungendo a mano a mano l'acqua, fino al completo assorbimento di tutta la farina. Aggiungere il sale continuando ad impastare. A lavorazione ultimata lasciare il composto a crescere almeno 2 ore. Trascorso tale tempo, se il composto vi risulta ben gonfio, rilavoratelo , dategli la forma di un filone di pane e mettetelo in una pirofila precedentemente ricoperta di carta da forno ungendone la superficie con l'olio extra vergine di oliva. Lasciatelo riposare ancora mezz'ora e poi infornatelo, in forno già caldo, per 10 minuti a 220 ° per altri 45 minuti circa a 200°. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare un pò ricoperto da canovaccio. 

E' una preparazione non difficile ma un pò impegnativa in termini di tempo perchè necessita di lievitazione. Però vi posso assicurare che ne vale la pena perchè è veramente buono. Inoltre, visto che per qualche giorno conserva la sua morbidezza, ne possiamo preparare anche un pezzo un pò più grande. Il pezzo che vedrete ora nel video da me è finito.....prima che si raffreddasse🤪