Muffin soffici al cocco

Muffin soffici al cocco🥥

I Muffin sono dolcetti graditissimi soprattutto dai bambini in quanto soffici e gustosi. Si preparano in diversi gusti, in questa ricetta io li ho preparati al cocco.

Ingredienti:

- 3 cucchiai di farina di cocco
- gr. 150 di zucchero semolato
- 1 bustina di vanillina
- gr. 80 di olio di semi di Girasole
- 2 uova
- gr. 200 di farina 00
- 1 vasetto di yogurt al cocco
- un pizzico di sale fino
- 1 bustina di lievito per dolci
- granella di zucchero q.b.
- zucchero a velo q.b.

Procedimento:

In una ciotola versare la farina di cocco, lo zucchero semolato, la vanillina, l'olio di semi e le uova, mescolando bene. Quando questi ingredienti si saranno ben amalgamati, continuare unendo al composto ottenuto, la farina 00, lo yogurt, il sale ed il lievito. Quando l'impasto risulterà liscio ed omogeneo, riempire per i 2\3 degli stampi per Muffin precedentemente imburrati ed infarinati. Cospargere la superficie di ogni Muffin con la granella di zucchero e cuocerli in forno preriscaldato per circa 20 minuti a temperatura 180°. Sfornare, lasciarli raffreddare e, dopo averli spolverizzati di zucchero a velo...servirli🤩

Soprattutto quando ci sono bambini in casa è comodo avere a portata di mano ricette semplici e veloci, in modo da poterli accontentare senza togliere troppo tempo alle altre faccende. E' bello cucinare per le persone che amiamo ma purtroppo non sempre abbiamo tanto tempo, sempre di corsa tra lavoro, faccende domestiche....Questa è una di quelle ricette che io definisco 'detto fatto'. Volete vedere in quanto tempo li ho preparati?? Guardate il mio video😜